美食推荐：QQ 鸡架、鲜花椒生焗东海大黄鱼、巧拌灰儿汉制作方法

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QQ 鸡架

原料：

带肉鸡架500克、小米椒圈5克、葱花5克、姜葱汁、盐、料酒、白糖、味精、孜然粉、蚝油、东古酱油、鸡蛋液、熟芝麻、色拉油各适量。

制法：

1、把鸡架洗净后斩成小块，加入姜葱汁、盐、料酒、白糖、味精、孜然粉、蚝油、东古酱油和鸡蛋液，腌制20 分钟至入味。

2、净锅入色拉油烧热，下入鸡架块，小火浸炸至表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油装盘，撒上小米椒圈、葱花和熟芝麻，即成。

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鲜花椒生焗东海大黄鱼

主料：

黄鱼1条。

配料：

姜、蒜子各适量、洋葱半个、葱花适量、鲜花椒少许（根据口味调整）。

调味料：

胡椒粉少许、盐适量、糖少许（提鲜、黄酒适量、 生粉适量（用于腌制，使鱼肉更嫩滑）。

制作：

1、将新鲜黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。切断鱼头，从鱼背处剖开，沿着鱼骨刺将鱼肉切下，切成一字条形，但保持鱼骨相连，以便摆盘。

2、在鱼肉上均匀撒上胡椒粉、盐、糖，淋上适量黄酒，用手轻轻按摩鱼肉，使其入味。加入适量生粉，抓匀腌制15分钟，使鱼肉更加嫩滑。

3、砂锅烧热，加入少许油，润锅以防粘底。下入切好的姜块、大蒜片、洋葱丝，以及干巴菌煸炒出香味。

4、将腌好的黄鱼小心地码放在砂锅中，鱼头可放在中间或一侧，以保持形状美观。

5、盖上砂锅锅盖，沿锅盖边缘淋上一圈黄酒，以增加香气并防止鱼肉粘锅。用中小火焖焗3分钟，期间可轻轻晃动砂锅，使鱼肉受热均匀。

6、3分钟后，关火，撒上葱花和鲜花椒。鲜花椒的香气会迅速弥漫开来，与鱼肉的鲜美相互融合。将砂锅小心端出，即可出品

小贴士：

1、鲜花椒的使用量可根据个人口味调整，喜欢麻香味的可以适当多放一些。

2、焗制时间不宜过长，以免鱼肉过老，失去嫩滑口感。

3、砂锅保温效果好，出锅后鱼肉仍能保持热度，因此不必急于食用，稍等片刻风味更佳。

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巧拌灰儿汉

特点：

色泽翠绿，口感细腻。

原料：

野生灰儿汉500克、盐、味精、香油、煳辣油各适量。

制法：

1、把野生灰儿汉摘洗干净后，放入沸水锅里汆一水，捞出来投凉。

2、把汆好的灰儿汉纳盆加入盐、味精、香油和煳辣油拌匀，即可装盘上桌。

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